【食物的故事】什麼叫原型食物?為什麼比較健康?

2017-10-16 18:13:53
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隨著黑心風暴,食物過度加工的新聞總是層出不窮,許多人為了選擇好的食物總是戰戰兢兢,不知道攝取什麼才不會賠上了自己的健康。

不少人把原型食物誤認為"圓形"食物,不過當然不是囉!形狀圓不圓可和健不健康無關,但若是換個字變成"原型"食物,可就和飲食健康給掛鉤上囉!

什麼樣的食物才能稱的上是原型食物呢?其實要將每種食物確確實實歸納是很困難的,但基本上,舉凡為沒有再加工過的食物,都可以稱作是原型食物。

其實並非所有加工食品都是不健康的,但許多不健康的食物,往往來自於加工過後,也因此,許多醫生都開始提倡飲食原型食物。

不少朋友們熱愛豆製類的食物,可是豆製類哪一些才算原型食物呢?其實要認真說起來,豆製類的食品很少有所謂的"原型食物",唯一能夠稱的上的就只有以豆子磨成的豆漿了!

舉凡是豆腐、豆干、百頁豆腐、豆皮等,其實都不能算是原型食物,但相對於其他幾樣,傳統的板豆腐在豆製類的食品中,還是屬於較健康且熱量較低的。

那肉類又該如何選擇呢?不管是豬雞牛羊,只要是直接以肉的本體未經加工下去做的料理我們都能夠稱為是原型食物,因此如美式餐廳常常出現的火腿、香腸、培根…等食物,在攝取時就必須要小心,別攝取過量。

而好的碳水化合物,攝取也不用擔心熱量高,相對於精緻類型的白飯和小麥製品的碳水化合物,選擇糙米、燕麥、紫米、蕎麥等,不僅熱量相對較低,營養價值也很豐富,對人體的吸收也不會造成負擔,還能增加飽足感。

原型食物若要細說,除了講求未經加工之外,更好的說法就是以"天然"的食材為主,只要食材越天然,就越不會加入過多的化學物質;除此之外,少鹽少糖少味素,不僅吃的到食物最純粹的滋味,也能降低人體代謝的負擔。

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