【食出新鮮事】豬腳也有分部位!喜歡什麼口感自己選! 

2018-05-10 12:51:43
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豬腳究竟要選擇肉多的部位才好,還是吃起來Q彈充滿膠質的好,青菜蘿蔔都各有所好,沒人可以說一個準,只是要點餐時,看著上面寫的部位名稱,一時也看不出上面所說的到底指哪一種,就怕選到自己不愛的那種。

有著豐富膠質的豬腳,不僅深受台灣人喜愛的食材,也象徵著去除霉運的寓意,而事實上,豬腳在許多店家中,針對了不同的口感分為幾種部位,最常見的部位就是腿庫、中段、腳蹄了,不過究竟這些部位口感差在哪,看下去就知道!

通常在牛排館中點的德國豬腳,就是來自於豬的前蹄膀,相對於後蹄膀,前蹄膀的口感來的更加Q彈,因此就算是用烤的,也不會使肉質變的不好,因此大多餐館都會選擇前腳提來作為製作德國豬腳的食材。

而對於口感較為Q彈的前蹄膀,較結實的後蹄膀,因為纖維較粗,很適合長時間烹煮的料理,也因此通常料理方式採用滷法時,就會選擇後蹄膀,除此之外,後蹄膀與前蹄膀相比,肉也多上不少,我們在便當店常常能吃到的腿庫飯,就是來自於後蹄膀。

蹄膀以下腳蹄以上的中間部位,則為我們在豬腳店所看見的中段部位,不僅油花脂肪分布豐厚,吃的到Q彈的筋,也能吃到軟硬適中的肉,重點對於喜歡啃點骨頭的朋友來說,這個部位可以說是讓人非常滿足,也因此這個部位通常較為搶手熱門。

而豬腳最底部的腳蹄,也就是蹄花,對於不愛吃肉只愛啃骨的朋友來說,絕對是個比啃雞爪更加過癮的部位,而這個部位也十分適合滷法或者是熬湯,通常媽媽坐月子時所喝的花生豬腳湯,取用的就是這個部位。

這裡是幸福快遞,這裡提供大家吃吃喝喝的好選擇,讓大家都能在這找到自己想要的旅程^^

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