【吃․館子】新疆菜「羊」得好,一嚐千變萬化的香料魔法

2018-12-28 11:30:33
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大盤雞與皮帶麵,是新疆經典菜色,微辣的味道與複雜香料氣息,一向深受美食饕客歡迎。位於台北吉林路上的南晴新疆私房菜,闆娘大姐以獨家好手藝料理出道道充滿香料魔法的好味道,告訴大家新疆菜不只大盤雞,也是羊肉料理大集合,更是香料魔法的極致展現。

比起米飯, 鬆軟有麵香的馕更適合草原上的民族,中間那碗紅燒羊肉更是精華所在。看起來紅通通的羊肉,吃起來卻清爽不辣,肉排本身帶層薄薄羊脂,溫和的香料與羊肉香合而為一,配上外酥內軟的烤馕一起吃下肚,馬上能感受到溫暖的飽足感。

炭烤羔羊排跟常見的法式、台式羊排完全不同,去骨羊肋排的肉質腴軟,好咬又有彈性。烤得外皮金黃香酥,內層依然柔軟細緻,有淡淡的孜然香氣,清淡的調味更凸顯羊肉本身的甜美豐香,吃過此羊才算嘗過新疆菜真滋味。

吃過炭烤羊排,醬香羊腱也不能錯過,有別於把整塊肉浸泡在醬料理的烹調方式,醬香羊腱乾爽俐落卻又滷得透徹。不羶不澀的羊腱肉超乎期待的柔軟濕潤,搭配酸度明亮的醬汁,有淡淡的香料味又透著肉甜,又是一道必吃的經典新疆味。

有枸杞又有紅棗,野生瑪卡羊肉鍋的味道卻突破想像,相較於前幾道菜的繁複辛香氣息,收尾的羊肉鍋以大骨熬煮湯底,加入羊腩肉、羔羊排、羊肉丸,滋味甘醇溫順。其中最特別的食材就是新疆特產、台灣卻稀有的瑪卡,營養豐富對身體非常滋補,加上甘甜順口的湯頭,讓人一碗接一碗喝得身體暖呼呼。

除了羊肉之外,來自新疆的闆娘大姐也有幾道拿手的牛肉、魚肉料理。其中酸度極高,花椒香氣明顯的紅油牛腱,又與眷村菜有幾分相似,重酸香濃的味道十分開胃下飯。

這裡是幸福快遞,這裡提供大家吃吃喝喝的好選擇,讓大家都能在這找到自己想要的旅程^^

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